如何分辨硫磺熏枸杞？

admin · 发表于 2018-6-21 15:25:59

枸杞是一种很常见的养生滋补食品，不少人喜欢用枸杞泡茶、煲汤，但是由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，如果遇到阴雨天，那枸杞还没晒干就烂掉了，或者晒出的枸杞干果是黑色的。其实，黑色的干果食用起来并没有问题，但没人买，都以为是陈货或者发霉的。于是，就有一些人想到了用硫磺熏枸杞。硫磺具有漂白的作用，能让发黑的枸杞重新变的鲜红，看着好看，这样就不用担心枸杞卖不出去了。而且熏蒸过的枸杞不仅储存方便，颜色也会变得更加鲜艳，卖相更好，但这样的枸杞长期食用反而会损害肝肾，长期食用甚至可能致癌。

分辨熏枸杞最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。

此外，正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。

如果碰到颜色可疑的，也可以闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。

此外，正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。

除了用硫磺熏之外，还有用亚硫酸钠或焦亚硫酸钠处理，亚钠（亚硫酸钠或焦亚硫酸钠的简称）是一种防腐剂，用它来处理枸杞是因为它能破坏枸杞表面的保护膜，从而使枸杞内部的水分快速收干，遇到阴雨天也不怕。用亚钠处理枸杞，晾晒时间能缩短一半以上，最重要的是这种枸杞一般顾客是很难分辨出来的，必须用化学试剂检测才能分辨。因为亚钠的成本低，所以现在市面上很大部分的枸杞都是用亚钠处理的。

“亚钠”枸杞和本色枸杞的区分方法：肉眼看亚钠枸杞颜色鲜艳，介于硫磺熏的半透明的枸杞和本色枸杞间，鼻子闻有刺鼻感，味道不清香，泡水，亚钠枸杞立马水发黄，本色枸杞慢慢水才能微黄。

目前淘宝上销量最高的枸杞是下面这款，质量如何未知，消费者购买的时候最好货比三家。

如何分辨硫磺熏枸杞？

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