admin 发表于 2019-4-6 11:26:35

高盐饮食的危害

食盐的主要成分是氯化钠,是我们摄入钠的最主要来源,钠离子是身体生命活动不可缺少的物质,人体每天都会经由尿液、汗液等途径排出钠,以保证摄入与排出平衡。在人体体液中,钠离子是细胞外液最常见的阳离子,负责维持体液的渗透压。细胞内外钠、钾、钙等带电离子的浓度相差较大,由此造成胞膜电位差,可以传导兴奋。

人体必须经由饮食补充钠离子,摄入足量的钠离子,对于维持身体生理机能至关重要,然而,过量摄入就会产生健康隐患。根据2014 年的一项调查显示,我国18-44岁青年的高血压患者数,已经达到了1亿;25岁至34岁的年轻男性中,高血压患病率已经超过20%,呈现明显的年轻化趋势。而高盐饮食,是高血压发病的最主要危险因素。而根据2012年中国居民营养与健康状况数据显示,65%的成年居民,食盐摄入超过了6克的每日推荐量,我国居民每人每日平均摄入食盐12克,中国人吃的很重口。

食用过量的盐,容易引起身体水肿、皮肤干燥粗糙、加重肾脏负担,还可以导致高血压、心脑血管病等多种慢性病;除了高血压,长期高盐食物的摄入也可以引发很多其他的疾病,比如记忆损伤,甚至老年痴呆。还会破坏胃黏膜,增大胃癌风险,并容易导致骨质疏松。

威尔康奈尔医学院的一项研究中,通过比较长期摄入高盐食物和摄入正常食物小鼠的脑子的活动,发现摄入高盐食物的小鼠的脑血流量明显减少了很多,尤其是在负责学习的大脑皮层,血流量减少了28%,而在负责记忆的海马区,血流量减少了25%,原因是血管内皮细胞生产一氧化氮的能力受到了抑制。这表明高盐饮食会减少静息血液流向大脑,导致小鼠出现认知障碍和痴呆。不过幸运的是,虽然高盐食物会减少脑子学习和记忆区域的供血量,但是这种生理现象是可逆的,当高盐食物小鼠的食物被换成正常食物,四周后,小鼠大脑血液流动和内皮功能恢复了正常。

上图深蓝色代表低血流量,绿色是正常水平,黄色红色表示血流量多,和正常小鼠相比,摄入高盐食物小鼠大脑中,蓝色区域更多,当饮食恢复正常后,蓝色区域减少。ND:正常饮食,HSD:高盐饮食。

此外,英国的一项研究发现,食盐摄入量与甜饮料摄入量显著正相关,盐吃得越多,甜饮料喝得就越多。喝甜饮料多就会增加糖的摄入量,在体力活动没有增加的前提下,导致肥胖,
进而增加患心血管疾病、糖尿病等风险…

在日常饮食中,除了炒菜放盐之外,我们还容易不知不觉中多吃下很多盐,有很多加工食物,虽然它们的名字里没有“盐”,但却是过量钠的重灾区。 比如:各种肉干、辣条、辣片、话梅、薯片饼干、培根等;还有如腌制的食品鱼干、香肠、熏肉、咸肉,以及含钠调味品番茄酱、沙拉酱、浓汤宝、豆瓣酱、甜面酱、味精等调料。网上还有十大高盐排名,由低到高依次为:豆瓣酱、蚕豆、鸡精、咸鸭蛋、泡椒凤爪、挂面、话梅、火腿肠、榨菜、腐乳。

如果偶尔盐吃多了,还可以通过多饮水,多运动多排汗来增加盐分排出。此外,吃含钾较多的食物,比如土豆、香蕉、花生、柑橘、绿叶蔬菜、奶制品等也可以有效促进纳的排出。

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