西贝陷入预制菜风波

2025年9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝餐厅，表示：

“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”
对于预制菜，去年11月，罗永浩就在微博发文称：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗。即使真的做到了宣传的‘安全美味’，它也是欺骗。”

此番吐槽，也引发了网友的热议，与此同时，罗永浩消费细节流出：五个人15道菜，830元，点燃了另一重矛盾：贵。网友们开始算账、对比、晒票据，价格成了这场风波里新的焦点。原本只是消费者的一些抱怨，不过西贝创始人贾国龙的反应却显得有些大，一下子又把这个事情给推波助澜了。

西北创始人表示：没有一道是预制菜，明天起开放所有门店厨房，将起诉罗永浩。“他对我们的伤害很大。”贾国龙连说三次：“我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”这句话掷地有声，也成为这场舆论战的第一个拐点。

几乎在同一时间，罗永浩在微博上开启了密集攻势。19点15分起，他连发15条微博，逐条回应贾国龙的说法。他同时强调：“这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的知情权，做出一些实际的贡献。”

随后，他又抛出一张“悬赏令”：十万元，征集西贝使用预制菜的真凭实据。这条微博很快被大量转发。评论区里，有人贴出照片，有人晒出个人经历。甚至有人上传了疑似西贝食材包装的图片，用红笔圈出“堂食袋装”“保质期”字样，呼应罗永浩的质疑。

短短数小时内，双方频频交锋。西贝方面，贾国龙亲自站台，用“三个一定”点明立场；罗永浩则用15条微博和十万元悬赏，把风波的声浪被推向新高点。

9月12日15时03分，西贝在官方微信发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，这是公司在风波爆发两天后的首次系统回应。信中逐条还原罗永浩所点的13道菜的工艺流程，附上“作业指导书”。

同时，西贝宣布，全国门店开放后厨参观：顾客只需登记信息并穿戴防护装备，就能进入厨房观看制作；并上线“罗永浩菜单”，承诺“不好吃不要钱”。

几小时后，罗永浩在多个平台展开正面反击。9月12日20点30分，他在抖音、微博、B站等十余个平台同步开播。开场不到一分钟，在线观看人数就突破十万。直播背景板上写着：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”

在直播中，他展示了几张食材包装照片：一袋冷冻鱼，保质期长达18个月；一包牛肉，包装上写着“堂食袋装”，配料表里列着多种复配水分保持剂。

“西贝说百分百没有预制菜，这是撒谎。”他说。

随后，他以 “古法戗面馒头” 为例指出：该馒头在西贝门店里卖 21 元，相比之下在便利店或路边摊类似馒头价格低很多。罗永浩还谈到，多数菜品上桌后“分量偏小、价格偏高”，并吐槽点菜数较多但吃不饱。

话题的持续升温，使这场对垒迅速渗透到西贝的门店，风暴终于从网络走到了线下经营。

贾国龙在接受采访时中披露了最直观的损失：9月10日和11日，西贝所有门店的日营业额各减少约100万元；到9月12日，这一数字预计会扩大到200万至300万元。

这是西贝首次明确披露经济损失规模，多地的门店业绩亦受到影响。据媒体报道，9月13日，西贝北京最大的门店（六里桥旗舰店）午间等位桌数从正常周末的约140桌骤降至约37桌，降幅超过七成。

面对客流断崖式减少的情况，9月12日晚，西贝召开了覆盖1.8万名员工的“作战大会”，目标是鼓舞员工扛住压力，服务好顾客。

“作战大会”的背景是，“西贝日营业额骤降”“客流断崖式减少”相继登上新闻热榜。微博热搜榜上，“西贝回应预制菜”“西贝客流下降”仍然高挂，舆论持续发酵。

贾国龙在上述采访中表态：“这件事对西贝的伤害已经显而易见。”他重复强调：“生意可以不做，但黑白是非必须要说清楚。”

在这12小时里，双方的口水战传导至门店，实实在在地影响了一家连锁餐饮企业的经营账簿。

9月13日，行业内部的支持声音集中爆发。其中，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬等数十个餐饮品牌负责人、上百位从业者连夜发声，力挺西贝。

此前，胖东来创始人于东来也曾在抖音发文：“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”不过，到了 9月13 日凌晨，该条内容已被删除，这一前后变化同样引发热议。

与此同时，关于“预制菜”定义的讨论不断被推上热搜。

根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

西贝门店的半成品与集中供应体系是否应被视为“预制菜”，成为各方讨论的核心。

消费者的反应也出现分化。有人在微博上晒出食材包装袋和配料表，标红“堂食袋装”“保质期18个月”，直言“这就是证据”；也有人在朋友圈发声：“商场租金、人工成本摆在那儿，中央厨房+现做是行业通行做法，不等同于预制菜。”

随着餐饮大佬集体表态与消费者陆续发声，舆论没有消散，而是扩散成整个行业如何定义、如何标注、如何透明的议题。

9月13日下午，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案传来最新进展：草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜的“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露。

多名餐饮从业者对记者表示，如果草案落地，包括西贝在内的所有连锁餐饮企业都将受到影响。换句话说，整个行业都必须提前为未来的透明标注与信息披露做准备。

消息一出，罗永浩第一时间转发媒体报道，配文：“太好了，万众期待！”随后，他在置顶微博中再次重申立场：“我不反对预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。”

当天凌晨，他又发文：“西贝的事情可以告一段落了。期待相关法规尽快出台，我要去忙正事了。”

只不过刚说完“停火”的罗永浩，14日夜里再次“拔刀”。

导火索是西贝创始人贾国龙一张“道歉截图”流出后半段——“罗永浩是网络黑嘴、网络黑社会，太坏了”。

罗永浩还曾在直播中表示：“这个人不是好坏的问题，他肯定是智力有问题。我5个人吃了15个菜，都是预制菜的味道，吃了个恶心，卖得又挺贵，所以我发微博抱怨了两句。他若不理我，我估计这事一天就过去了，结果他要带17000个员工和我这个网络黑嘴开干，说开放全国门店后厨。第二天全国媒体都去他店里拍，拍出了很多问题，全国都在嘲笑，他也慌了，今天他承认应对方式有错，写了这个。我以为挺好，没想到截图还有后半段。”

“我本来都想算了，结果他还没完了。从现在开始，我和贾老板的共同朋友，谁不要再来劝我，谁再劝我我直接拉黑。这人完全不可救药。“

有网友表示：顾客吃顿饭，评价了几句，店家就要告，比刘华强还橫啊。现在看着事态不对了，就道歉，是真知道错了吗？还有网友则表示看不懂这位“幕后军师”。质疑声认为，一年6000万咨询费却教出“群里骂人”这种昏招，要么水平翻车，要么故意拱火套利。

有媒体表示：西贝此次公关行动效果不佳，原因或许是多方面的。

首先，在事件发生的初期西贝采取了强硬对抗的态度，没有及时倾听顾客的声音并积极解决问题，而是选择与提出质疑的罗永浩以及公众在预制菜的定义等问题上进行争论。这种做法使得矛盾不断激化，错过了最佳的危机化解时机。

其次，西贝对公众情绪和认知的把握并不充足。在消费者心中，预制菜往往与“非现做”“缺乏新鲜度”等印象相关联，而西贝一直以来给消费者营造的是“手工、新鲜”的品牌形象，这两者之间的巨大反差让消费者产生了强烈的被欺骗感。

而西贝在回应过程中，过于执着于从法律和标准定义层面强调自己不是预制菜，却忽视了消费者最直观的感受和体验，没有站在消费者的角度去思考问题、解决问题，导致与消费者之间的距离逐渐拉远。

再者，致歉信中的不当表述成为了此次公关失败的关键因素。“顾客虐我千百遍”这样的措辞反映出西贝可能并没有真正理解顾客的诉求，也没有深刻认识到自身问题的严重性。这使得消费者对西贝之前积累的负面舆情不但没有得到缓解，反而进一步发酵。

最后，西贝承诺从10月1日开始替换，这期间消费者难免会产生诸多疑问：在10月1日之前门店继续售卖按旧工艺制作的菜品，是否意味着这段时间内他们依旧无法获得理想中的用餐体验？

而且，这段“时间差”是否反映出西贝对解决问题不够急切，缺乏足够的诚意呢？

在信息传播如此迅速的今天，企业在面对舆情时，真诚、及时、有效的沟通以及切实可行的整改行动，才是化解危机、赢得消费者信任的关键所在。

至于西贝为什么能发展那么大，有网友曾表示过：西贝的儿童餐其实是花了大功夫的，非常能满足带娃家庭的需求。49块钱，有南瓜粥，番茄汤莜面，水果，凉糕，牛肉等等7种食物，有荤有素，有汤有面，有水果，造型精美，口味适中，没有辣椒、花生等刺激性食物，份量也正好合适…………

而很多带小娃娃的家长其实根本没几个餐馆可去，带娃一上午累半天了，结果选餐馆都能愁死个人；吃火锅？抱歉孩子不能吃辣；吃本帮菜？有点浓油赤酱，重油重盐不健康；吃江浙菜？吃多也会腻味的………而且西贝投放了巨多的小区电梯里的广告，一些老人家都知道了“家有宝贝，就吃西贝”。而且西贝门口有气球，孩子超爱；有涂鸦笔，孩子超爱；有免费的围兜，家长超爱；而且现在西贝还在学海底捞给孩子过生日，不仅有店员举牌子唱歌，送蛋糕，还有魔术师表演魔术和孩子互动；孩子们开心的要死；店门口堆满了小零食，小饮料，各种花花绿绿的气球，无论是不是他们的客户都可以免费取用，有效吸引人流(娃流)。落座后有一张可以给娃涂鸦的画纸和一包3色蜡笔，还有一本专门的儿童餐识字菜单， 简简单单几件东西可以让娃消停至少10分钟时间，此外，保证25分钟上完菜（这点对带娃家庭其实非常重要，幼儿的注意力和耐心都有限，一顿饭最好是在30分钟内解决，等菜时间越短越好），还有丰富的儿童菜单可供选择等。

西贝的儿童餐，在商场是独一档的存在，别的餐馆一个能打的都没有。但你儿童总不能一个人去吃吧，所以成人的食物，狠狠的宰。并且，还有人表示，早年的西贝，性价比其实还算不错。

贾老板曾经表示：按国家规定，我们没有一道菜是预制菜，后面则表示，好菜全是预制出来的，越高级，预制程度越高，预制是个科学，是一个工艺。
为了自证清白，贾国龙还特意开了 “后厨直播”，可这直播反倒成了 “大型翻车现场”。

有记者顺着镜头发现，后厨根本没有明火灶台，只有一排排电磁炉，工作人员手里的 “烹饪”，不过是把冷冻包装拆开，倒进锅里加热几分钟就直接装盘上桌。鸡汤用调味料加水熬6分钟，西贝门店负责人则表示羊肉是每年一次集采，冷冻发往全国，不可能天天杀羊，一岁宝宝吃两岁西兰花的梗也很快传遍全网……

加上网络上一些有关预制菜的税费、预制菜狗都不吃、以及4元1袋宫保鸡丁预制菜进餐厅卖30，梅菜扣肉预制菜批发17，门店卖58的类似视频被曝光，导致西贝事件以后，有人说贾老板成功以一己之力带崩了整个商业地产，让一些人形成了商场里的菜是预制的认知，使得一些商场雪上加霜，人流量变少。

此外，胖东来喊话4次当和事佬，希望罗永浩可以理解一下西贝，不要不经意毁掉一个企业的言论，也使得自己有些引火上身，于东来的抖音评论区也有些沦陷，有人质疑于东来是为了自己的利益，还有人则贴出了2023的新闻，原来，许昌早就把预制菜当成了重点发展的 “王牌产业”。

2023 年许昌市政府发布的《预制菜产业发展规划》里明确写着，要打造 “中部预制菜产业高地”，目标到 2026 年形成千亿级的产业集群。为了实现这个目标，当地不仅给了预制菜企业税收减免、用地优惠，还拉来了不少本地龙头企业 “站台”。

而胖东来作为许昌的 “城市名片”，早就被纳入了地方预制菜产业的试点体系。

还有人则表示，从 2022 年开始，胖东来就悄悄在布局预制菜。先是在超市熟食区推出了 “预制半成品”，比如调味好的红烧排骨、梅菜扣肉，加热就能吃；接着又自建了冷链物流中心，专门负责预制菜品的存储和配送；

去年 8 月，许昌举行预制菜产业签约仪式，胖东来还作为代表企业签了战略合作协议，要参与 “预制菜标准化研发”。

有人表示：“你要是明着标出来‘这是预制菜，38 元’，我愿意买是我的事；但你要是说‘现做鸡汤，88 元’，结果端上来是汤包冲的，这就是欺骗。”此外，预制菜的安全问题，也是不少人所担忧的地方。

此次西贝事件，也有人对此表示称这是一个长期身处信息茧房的傲慢老登在微操自爆，是那种大多数老一辈的父母思维，还停留在十几年前的电视传播里，根本没意识到今天人手一部手机的自媒体时代有多可怕。

西贝事件完美诠释了缺乏反馈闭环的情况下，信息茧房能让 CEO 可能犯多大的错误。当CEO没有建立起基于外部事实的反馈闭环，进而陷入信息茧房时，就容易导致公司决策与管理错误。所以，据说美的方洪波曾经强制要求所有战略会必须邀请 95 后产品经理，因为「他们还没学会说正确的废话」。

《君主论》中曾经表示，领导者需要防范身边的大臣/近臣通过阿谀奉承扭曲信息（臣子为讨好君主可能隐瞒真相），因此建议君主通过间接手段（如任用中立顾问）获取真实情况，而非依赖与下臣的直接、频繁互动。随着公司发展，CEO 极易被困于一个由内部汇报、固有认知和过滤信息构成的“信息茧房”之中。这会导致战略误判、市场脱节、人才错配等一系列“管理癌变”，而往往当问题暴露时，已积重难返。CEO 的决策错误在很大程度上因此而起，CEO 所看到的，往往是团队认为“CEO 想看到的”世界，导致难以像真正的客户或旁观者一样，客观地审视公司。

所以，作为领导者，需要不断的去了解市场，需要知道客户为什么购买，以及为什么不买，以及他们使用产品的真实体验。这些细微的、未被加工的“前线情报”是产品迭代和市场定位的关键。并且，主动的收集来自合作伙伴、投资圈、潜在求职者等外部人士对 CEO 公司的评价和看法，帮助 CEO 理解公司在外部世界的真实形象。