科技与狠活？如何看待我们天天吃的食品添加剂

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如果要说当下什么东西最火，那必然是辛吉飞的“科技与狠活”以及刘怂的“一勺三花淡奶”。这二位为很多网友揭示了当下的食品是如何用添加剂给生产加工出来的。比如视频中一位回民饭店大哥表示，羊杂汤之所以是奶白色的，是需要用牛骨头炖很长时间，过程很麻烦，而刘怂则一勺三花淡奶，羊汤立刻变白，直接把饭店大哥给整迷糊了；还有比如辛吉飞，用各种添加剂合成食品，比如用鸭肉和边角料合成羊肉，还有如奶茶里没有一滴奶，蜂蜜里没有蜂蜜，燕窝里也没有燕窝……这些骚操作也让一些网友看了直呼：“看了飞哥的视频后，我喝水都害怕”。


更可怕的是，还有人表示说：这只是视频的底线，不是行业的底线，切记，飞哥能放的都是能播的，甚至有一位曾做过假羊肉片的人就评论道：辛吉飞的做法“太良心了”。

比如辛吉飞还曾指责学生牛奶里面全是添加剂，生牛乳兑水，就是奶粉兑水。然后加单双甘油脂肪酸，食品用香精。食品用香精我就不说了，这个单双甘油脂肪酸，就是乳化剂，为什么我们给下一代喝这种东西？到底是为了下一代的健康成长？还是为了降低成本？为了学生们好，直接给他们喝纯牛奶不行吗？

可以说中国的食品安全问题早已不是什么新鲜话题了，比如多年前的苏丹红鸡蛋、瘦肉精猪肉，三聚氰胺牛奶、地沟油等等，一些知名人士也早就呼吁过食品安全问题，比如马云之前就曾讲过“我们今天好像觉得癌症变成了一种常态，……让我睡不着觉的是我们的水不能喝了，我们的食品不能吃了，我们的孩子不能喝牛奶了，我担心的是我们这么辛苦，最后我们所有挣的钱买的是医药费……”不过，要论效果，还是不如辛吉飞的这些视频来的直观，可以说他的视频让不少消费者都学会了买东西要看配料表了。

在这些舆论的发酵下，首当其冲的自然是一些食品厂家，比如海天酱油就处于舆论风暴中，究其原因，是因为海天酱油的配料中有苯甲酸钠等防腐剂，且国内国外的产品有不同标准。有网友晒出自己在国外买的海天品牌的酱油，配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，随后有网友晒出了国内海天酱油的配料成分，对比之下，多种添加剂成分引发热议。对此，海天味业回应酱油添加剂争议：符合国家标准，将追责造谣者。

此番回应，并没有打消网友对于海天酱油出口产品和内销产品“双标”的质疑，而且他的这番回应更是让不少网友直接把矛头对准了海天。

对于食品添加剂，可以说当下的食品工业已经离不开它了，不过大多数食品添加剂在食品当中只要不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的对人体有益。它们的主要作用就是防腐保质、改善口感、保鲜增色、提升风味，但你要说有什么营养？那估计就要打个问号了。比如此次海天酱油中比较有争议的苯甲酸钠就是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，苯甲酸钠在每天0.4g每公斤的剂量下，给老鼠持续投喂4个月，它的肝切片和肾切片会呈现出病变样态，甚至致癌，儿童如果喝带苯甲酸钠的饮料，还容易导致多动症。有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。之所以还有那么多企业还是喜欢用苯甲酸钠，而不用安全性更高的山梨酸钾，也是因为苯甲酸钠便宜，一般可以便宜三倍左右，而且山梨酸钾的储存成本和入料要求都高于苯甲酸钠。

海天酱油在事发之前，也有零添加的产品，不过有人表示说其价格更高，并且，零添加的东西，口感上要更差。但是，问题的关键在于添加剂是否超标，以及单一的产品不超标，但是和其他食品一起合起来叠buff，所有食品都有，并且天天食用是否会超标？同时，对于消费者而言，我们想购买的是天然食品，而不是添加剂合成食品，我们花的是真材实料的钱，你却给我科技与狠活，这也涉及到一些商家的虚假宣传问题，并且，一些食品厂家的国内国外双标政策也让这起事件格外引人关注。

早在2018年间，央视就曾经报道说经检测发现，检测的120款酱油产品中超7成酱油检出了增鲜剂，虽然目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用，但专家指出，不排除有些样品是通过添加增鲜剂等来提高酱油的品质。添加增鲜剂并不仅仅是为了增加酱油的鲜味，而是在添加了这个增鲜剂后，“氨基酸态氮”的含量能明显提高，可以被用于粉饰检测数据，氨基酸态氮决定着酱油的质量等级，品质指标不合格则意味着相关企业以次充好，如果氨基酸态氮量没有达到国家最低指标，则意味着消费者买的不是酿造酱油，或者也可能是用豆粕酿造的酱油。

另外有一项调查显示，在2018-2020年间，我国共有121145名儿童和青少年被诊断为癌症患儿，癌症平均总发率为126.48/百万。这也让不少网友认为，国内癌症高发，与日常食用的这些食品添加剂有关。

比如有部分添加剂已经被证实是对人体有害，比如在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。但随着社会的发展，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，还有些若过量则也有危害。

还有如转式脂肪酸，主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研究显示，转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。从2006年开始，转式脂肪酸将被要求在外包装的营养成分表中列出。

高果糖浆，则被广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。

甜蜜素，也叫环己基氨基磺酸钠，其甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，仍有许多国家（包括中国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

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另外，凡是产品包装上有味字的，基本上都是属于添加类产品，比如草莓味蛋卷，说明它只是有草莓的味道，而不是有草莓。即使有，添加也是极低的，反之如果是草莓蛋卷、草莓巧克力，没有味这个字，则意味着加了草莓。

此外，不良食品中还有一个危害极大的成分就是反式脂肪酸，赵霖教授在一次演讲中讲到，一般的脂肪，7天可以代谢，而反式脂肪酸吃到我们体内后，代谢时间是51天，美国和中国合资在苏州建立了全国最大的氢化油加工厂，就是把普通的植物油加氢，油变成固态，再加色素和香精，就变成了氢化油，并还给起了一个好听的名字，植物奶油，植物奶油里就有36%的反式脂肪酸，反思脂肪酸可以增加胆固醇水平，可以诱发2型糖尿病，可以造成小孩胎儿特别大，含反式脂肪酸最高的食物就是小孩吃的各种派、如蛋黄派草莓派，还有蛋糕、洋快餐、冰淇淋、华夫饼等等，用这种东西，可以降低成本，东西才便宜才好卖，老百姓吃出了问题，去医院了还得消费，还可以继续拉动GDP。